Щороку, коли починається сезон огірків, я обов’язково закриваю їх саме за цим рецептом. Він перевірений роками, дуже простий у приготуванні й завжди дає чудовий результат. Огірочки виходять міцними, хрусткими, ароматними, з приємним кисло-солодким смаком. Вони ідеально смакують до картоплі, м’яса, домашніх котлет, шашлику або просто як самостійна закуска.
Найбільше мені подобається те, що не потрібно довго стерилізувати банки чи варити складний маринад. Усе робиться швидко, а результат завжди радує взимку. Саме тому цей рецепт уже багато років залишається улюбленим у нашій родині. ❤️
Коротка інформація про рецепт
- свіжі огірки;
- листя хрону;
- кріп (парасольки або зелень);
- 1 лавровий лист;
- 4 горошини чорного перцю;
- 1 бутон гвоздики;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 3 ст. л. оцту 9%;
- окріп.
Зелень можна змінювати на свій смак. За бажанням додають листя смородини, вишні, дуба або зубчики часнику.
👩🍳 Покрокове приготування
Крок 1
Огірки добре помийте. Якщо вони нещодавно зірвані, їх можна використовувати одразу. Якщо ж огірки трохи полежали, замочіть їх у холодній воді на 2–4 години — так вони будуть ще більш хрусткими.
Крок 2
Літрові банки та кришки ретельно вимийте. За бажанням банки можна простерилізувати будь-яким зручним способом.
Крок 3
На дно кожної банки покладіть:
- листя хрону;
- кріп;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- гвоздику.
Крок 4
Щільно складіть огірки в банки, щоб залишилося якомога менше порожнього місця.
Крок 5
В окремому чайнику або каструлі закип’ятіть воду та повністю залийте банки окропом.
Залиште на 15 хвилин, накривши кришками.
Крок 6
Обережно злийте воду з банок у каструлю.
Саме в цю воду додайте:
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 3 ст. л. оцту.
Доведіть маринад до кипіння.
Крок 7
Поки маринад закипає, банки ще раз залийте чистим окропом буквально на кілька хвилин.
Після цього другу воду повністю злийте.
Крок 8
Одразу залийте банки киплячим маринадом до самого верху.
Крок 9
Щільно закатайте кришками, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
Після охолодження перенесіть банки у прохолодне темне місце для зберігання.
Часті запитання
Чи потрібно замочувати огірки перед консервуванням?
Так, якщо огірки зібрані нещодавно — можна консервувати одразу. Якщо вони полежали кілька годин або куплені в магазині, краще замочити їх у холодній воді на 2–4 години. Так вони залишаться більш хрусткими.
Чи потрібно стерилізувати банки?
Банки обов'язково потрібно добре вимити. За бажанням їх можна простерилізувати будь-яким зручним способом. Кришки рекомендується прокип'ятити кілька хвилин.
Чому огірки виходять м'якими?
Найчастіше причина — перезрілі огірки, недостатньо холодна вода для замочування або занадто довге прогрівання. Для цього рецепта найкраще використовувати молоді щільні огірочки.
Чи можна додати часник, листя смородини або вишні?
Так. Цей рецепт чудово поєднується з листям смородини, вишні, дуба, зубчиками часнику, гострим перцем або зернами гірчиці. Можна змінювати набір спецій на свій смак.
Скільки зберігаються мариновані огірки?
За умови правильного консервування банки чудово зберігаються до нового сезону в прохолодному темному місці: у погребі, коморі або підвалі. Після відкриття банку потрібно тримати в холодильнику.
- Для консервування найкраще підходять невеликі щільні огірочки.
- Не використовуйте йодовану сіль — краще брати звичайну кам’яну.
- Якщо любите більш пряний смак, можна додати кілька зубчиків часнику або шматочок гострого перцю.
- Чим свіжіші огірки, тим хрусткішими вони будуть після консервування.
Такі огірочки чудово зберігаються всю зиму, залишаються хрусткими й дуже ароматними. Це один із тих рецептів, до яких хочеться повертатися з року в рік. 🥒❤️
Коментарі
Дописати коментар