Коли сезон овочів у самому розпалі, обов’язково готую цю борщову заправку. Вона чудово зберігає смак і аромат свіжих овочів, а взимку достатньо лише відкрити баночку — і смачний домашній борщ буде готовий набагато швидше. Заготівля виходить насиченою, яскравою та дуже запашною.
Інгредієнти
- Буряк — 3,5 кг
- Морква — 2 кг
- Болгарський перець — 1,5 кг
- Помідори — 3 кг
- Цибуля — 2 кг
- Рослинна олія — 650 мл
- Сіль — 150 г
- Цукор — 100 г
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
- Запашний перець горошком — 20 шт.
- Чорний перець горошком — 1 ч. л.
- Лавровий лист — 6 шт.
- Оцет 9% — 150 мл
Покрокове приготування
Крок 1
Буряк і моркву очистіть та натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою.
Крок 2
Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте тонкою соломкою. Цибулю наріжте півкільцями або дрібними кубиками.
Крок 3
Помідори подрібніть у пюре за допомогою м’ясорубки чи блендера.
Крок 4
У великій товстостінній каструлі розігрійте рослинну олію. Додайте цибулю й обсмажте її до прозорості.
Крок 5
Викладіть у каструлю буряк, моркву, перець і томатне пюре. Додайте лимонну кислоту, добре перемішайте та готуйте на середньому вогні, поки овочі не пустять багато соку.
Крок 6
Після закипання додайте сіль, цукор, запашний і чорний перець. Зменште вогонь і тушкуйте приблизно 45–50 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 7
За 5 хвилин до готовності влийте оцет, покладіть лавровий лист і ще раз усе добре перемішайте.
Крок 8
Гарячу заправку розкладіть у стерилізовані банки, одразу герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і добре укутайте до повного охолодження.
Корисна порада
Під час варіння борщу достатньо додати кілька ложок цієї заправки до бульйону з картоплею та капустою. Завдяки цьому борщ набуде насиченого кольору, багатого смаку й аромату, а часу на приготування знадобиться значно менше.
Коментарі
Дописати коментар