Це один із тих домашніх пирогів, де начинки майже стільки ж, скільки тіста. Сливи під час випікання стають м’якими, пускають сік і просочують м’якуш. У результаті пиріг виходить високим, ніжним, вологим усередині та з красивою рум’яною скоринкою.
🛒 Інгредієнти:
- сливи — 500 г
- яйця — 4 шт.
- цукор — 180 г
- ванільний цукор — 10 г
- сіль — дрібка
- сметана 20% — 180 г
- олія без запаху — 70 мл
- борошно — 260–280 г
- розпушувач — 10 г
Форма — 24 см
Крок 1. Підготуйте сливи
Сливи добре помийте та обсушіть. Розріжте навпіл, видаліть кісточки, а кожну половинку наріжте ще на 2 частини.
Занадто дрібними шматочки робити не потрібно — після випікання сливи повинні добре відчуватися в пирозі.
Крок 2. Збийте яйця
У глибоку миску розбийте яйця, додайте цукор, ванільний цукор і дрібку солі.
Збивайте міксером 5–7 хвилин. Маса повинна стати дуже світлою, пишною та збільшитися приблизно у 2–3 рази.
Крок 3. Додайте сметану та олію
До яєчної маси додайте сметану та влийте олію.
На мінімальній швидкості міксера перемішайте буквально кілька секунд — тільки до однорідності.
Крок 4. Приготуйте тісто
Борошно змішайте з розпушувачем і просійте.
Додавайте його до рідкої маси частинами, акуратно перемішуючи лопаткою знизу догори.
Тісто повинно вийти ніжним і досить густим — воно повільно спадає з лопатки, а не стікає.
Крок 5. Додайте сливи
Приблизно дві третини нарізаних слив додайте безпосередньо в тісто.
Обережно перемішайте лопаткою, щоб шматочки рівномірно розподілилися. Решту слив залиште для верху.
Крок 6. Викладіть тісто у форму
Дно форми діаметром 24 см застеліть пергаментом, а боки злегка змастіть олією.
Перекладіть тісто у форму та акуратно розрівняйте поверхню.
Крок 7. Додайте сливи зверху
Решту слив розкладіть по поверхні пирога. Злегка втисніть їх у тісто, але не занурюйте повністю.
Не намагайтеся зробити ідеальний візерунок — після випікання природно розкладені сливи виглядають особливо апетитно.
Крок 8. Випікайте пиріг
Духовку заздалегідь розігрійте до 175°C.
Поставте пиріг на середній рівень і випікайте приблизно 50–60 хвилин. Перші 40 хвилин духовку краще не відкривати.
Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою в тому місці, де немає сливи. Вона повинна виходити без сирого тіста.
Якщо верх уже добре підрум’янився, а середина ще не готова, прикрийте пиріг фольгою та допікайте.
Крок 9. Охолодіть
Готовий пиріг дістаньте з духовки та залиште у формі приблизно на 10–15 хвилин.
Потім акуратно зніміть бортики й дайте пирогу охолонути. Гарячим його краще не різати — м’якуш і сливи всередині ще дуже ніжні. Можна притрусити цукровою пудрою
Крок 10. Подавайте
Перекладіть пиріг на велике блюдо та наріжте товстими шматочками.
Всередині він виходить м’яким і вологим, зі шматочками слив та яскравими сливовими прожилками. Зверху — рум’яна скоринка й соковиті запечені сливи.
Особливо смачний цей пиріг, коли вже трохи охолов і сливовий сік встиг просочити м’якуш. ❤️
Коментарі
Дописати коментар