Якщо ви шукаєте рецепт святкового домашнього торта, який завжди викликає захоплення гостей, обов’язково приготуйте шоколадний пляцок «Спартак». Тоненькі медово-шоколадні коржі, ніжний заварний крем на вершковому маслі та насичений смак роблять цей десерт одним із найулюбленіших. Після нічного настоювання торт стає неймовірно м’яким, добре нарізається і буквально тане в роті.
Коротка інформація про рецепт
Для шоколадних коржів:
- молоко — 200 мл
- мед — 220 г
- цукор — 300 г
- вершкове масло — 150 г
- темне какао — 120 г
- сода — 20 г
- яйця — 2 шт.
- пшеничне борошно — 840 г
- розпушувач — 12 г
Для заварного крему:
- молоко — 1,5 л
- цукор — 250–300 г
- кукурудзяний крохмаль — 120 г
- вершкове масло — 500 г
Для оздоблення:
- шоколадна глазур або какао — за смаком.
Покрокове приготування
Крок 1
У каструлі з’єднайте молоко, мед, цукор, вершкове масло та какао. Поставте на водяну баню й постійно помішуйте, поки маса стане повністю однорідною.
Крок 2
Додайте соду. Маса почне активно збільшуватися — це нормальна реакція. Проваріть приблизно 3 хвилини та зніміть із вогню.
Крок 3
Охолодіть основу до теплого стану, після чого по одному введіть яйця.
Крок 4
Просійте борошно разом із розпушувачем і поступово замісіть м’яке, еластичне тісто.
Крок 5
Щоб тісто залишалося пластичним, тримайте його над теплою водяною банею. Відщипуйте шматочки приблизно по 60 г, дуже тонко розкачуйте та випікайте при 170°C близько 5 хвилин.
Готуємо крем
Розділіть молоко навпіл.
Одну частину поставте нагріватися разом із цукром.
В іншій добре розчиніть кукурудзяний крохмаль.
Коли молоко стане гарячим, тонкою цівкою влийте крохмальну суміш, постійно помішуючи. Варіть до густої консистенції.
Накрийте крем харчовою плівкою в контакт і повністю охолодіть.
Окремо збийте м’яке вершкове масло до пишності. Поступово додавайте охолоджену заварну основу, щоразу добре збиваючи до ніжного однорідного крему.
Формування торта
Кожен корж щедро змастіть кремом.
Залиште торт при кімнатній температурі на 2–3 години, щоб коржі почали просочуватися.
Після цього поставте в холодильник мінімум на ніч.
За бажанням можна поставити торт під легкий прес — тоді він буде ще рівнішим.
Перед подачею покрийте шоколадною глазур’ю або посипте какао (я ще прикрасила подрібненими горішками)
Це нормально. Після просочення кремом і кількох годин відпочинку вони стануть м’якими та ніжними. Найкращий смак він набуває після 8–12 годин у холодильнику. За цей час коржі добре просочуються кремом. Так. Цей торт навіть смачніший наступного дня, тому його зручно готувати за день до подачі. Підійде шоколадна глазур, какао, тертий шоколад, подрібнені горіхи або їх поєднання. Декор можна змінювати на свій смак.Часті запитання
Чому коржі виходять твердими після випікання?
Скільки часу повинен настоюватися торт?
Чи можна приготувати торт заздалегідь?
Чим можна прикрасити торт?
Найкращий смак пляцок «Спартак» набуває через 12–24 години після приготування. За цей час тонкі шоколадні коржі повністю просочуються кремом, стають дуже ніжними, а кожен шматочок виходить ідеально рівним та акуратним. Такий домашній шоколадний торт чудово підходить для святкового столу, сімейного чаювання або особливих подій.
Коментарі
Дописати коментар