Домашній вишневий джем — одна з тих заготовок, які взимку зникають зі столу найшвидше. Він виходить густим, насиченим, із цілими шматочками вишні та приємною кислинкою. Такий джем чудово підходить до млинців, сирників, тостів, випічки або просто до чашки гарячого чаю.
Інгредієнти
- Вишня без кісточок — 2 кг
- Цукор — 1,5 кг
- Лимонний сік — 2 ст. л.
Крок 1. Підготуйте вишню
Добре промийте ягоди під холодною водою, переберіть їх, видаліть плодоніжки та кісточки. Перекладіть підготовлену вишню у велику каструлю з товстим дном.
Крок 2. Засипте цукром
Додайте до ягід увесь цукор, акуратно перемішайте та залиште на 3–5 годин. За цей час вишня пустить багато ароматного соку.
Крок 3. Почніть варіння
Поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть масу до кипіння, регулярно помішуючи дерев’яною ложкою. Знімайте піну, яка утворюється на поверхні.
Крок 4. Подрібніть частину ягід
Після приблизно 20 хвилин варіння трохи подрібніть джем занурювальним блендером. Не робіть масу повністю однорідною — кілька цілих ягід зроблять смак і текстуру ще цікавішими.
Крок 5. Доваріть джем
Додайте лимонний сік і варіть ще 20–30 хвилин, поки джем не стане густим і блискучим.
Крок 6. Розлийте по банках
Стерилізуйте банки та кришки. Гарячий джем розлийте по банках, щільно закрутіть, переверніть догори дном і вкрийте рушником до повного охолодження.
Поради
- Не переварюйте джем — так ягоди залишаться красивими.
- Лимонний сік допомагає зберегти насичений рубіновий колір.
- Зберігайте банки в прохолодному темному місці.
Смачного!
Коментарі
Дописати коментар