Є рецепти, які не втрачають своєї популярності роками. Саме такою є ця ікра із зелених помідорів. Вона виходить густою, ніжною, ароматною та має приємний кисло-солодкий смак із легкою пікантною ноткою. Чудово смакує зі свіжим хлібом, до м’ясних страв, картоплі або просто як овочева закуска.
Особливість цього рецепта — поєднання зелених помідорів із яблуками. Саме вони додають природної густоти, тому ікра виходить однорідною без додаткових загусників.
Інгредієнти
- зелені помідори — 2 кг
- болгарський перець — 1 кг
- морква — 1 кг
- цибуля — 1 кг
- яблука — 1 кг
- часник — 100 г
- гострий перець — 1 шт.
- томатна паста — 150 г
- олія без запаху — 200 мл
- сіль — 2 ст. л.
- цукор — 200 г
- чорний мелений перець — 1 ч. л.
- оцет 9% — 2 ст. л.
Покрокове приготування
Крок 1. Підготовка овочів
Усі овочі добре помийте. Моркву, цибулю та часник очистіть. У зелених помідорів виріжте плодоніжки, у яблук видаліть серцевину, а болгарський перець очистіть від насіння.
Крок 2. Подрібнення зелених помідорів
Наріжте помідори великими шматочками та пропустіть через м’ясорубку із середньою решіткою.
Крок 3. Додайте гострий перець і часник
Гострий перець (за бажанням без насіння) разом із часником також пропустіть через м’ясорубку.
Крок 4. Подрібніть солодкий перець
Болгарський перець пропустіть через м’ясорубку. Для яскравішого кольору краще використовувати червоний перець.
Крок 5. Подрібніть моркву, цибулю та яблука
По черзі пропустіть через м’ясорубку моркву, цибулю та яблука. Саме яблука зроблять ікру більш густою та ніжною.
Крок 6. З’єднайте всі інгредієнти
Перекладіть усю овочеву масу у велику каструлю. Додайте сіль, цукор, чорний перець, томатну пасту та влийте олію. Добре перемішайте.
Крок 7. Тушкування
Доведіть масу до кипіння, після чого зменште вогонь. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте приблизно 45 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 8. Додайте оцет
За 5 хвилин до завершення приготування влийте оцет і добре перемішайте.
Крок 9. Розкладання по банках
Гарячу ікру відразу розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки, заповнюючи їх доверху. Герметично закрутіть стерильними кришками.
Крок 10. Охолодження
Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
Корисні поради
- Якщо любите більш гострий смак, додайте ще один гострий перець.
- Для максимально насиченого кольору використовуйте червоний болгарський перець.
- Готову ікру можна залишити шматочками або наприкінці перебити занурювальним блендером до кремової консистенції.
- Заготівля чудово зберігається у прохолодному темному місці протягом року.
Смачного!
Коментарі
Дописати коментар