Кабачкові млинці — це простий і дуже вдалий рецепт із кабачків, який чудово підходить для сніданку, перекусу або легкої вечері. Вони виходять тонкими, м’якими, ніжними та ароматними завдяки свіжій зелені. У цьому рецепті використовується мінімум борошна, тому млинці з кабачків мають приємну легку текстуру і не здаються важкими.
Такі тонкі кабачкові млинці готуються на сковороді з найпростіших продуктів: кабачка, яєць, молока, зелені та невеликої кількості борошна. Усе потрібно лише подрібнити блендером, а потім посмажити як звичайні млинці. Це дуже зручний рецепт, коли хочеться приготувати щось смачне, швидке й домашнє без зайвого клопоту.
Подавати кабачкові млинці можна зі сметаною, натуральним йогуртом, часниковим соусом або просто зі свіжими овочами. Вони смачні як гарячими, так і холодними.
Коротка інформація про рецепт
- Кабачок середнього розміру — 1 шт.
- Яйця — 2 шт.
- Молоко — 100 мл
- Борошно — 1,5 ст. л.
- Зелень — 1 невеликий пучок
- Сіль — за смаком
- Олія — для смаження
Як приготувати тонкі кабачкові млинці
Крок 1. Підготуйте кабачок
Кабачок добре помийте та обсушіть. Якщо кабачок молодий, шкірку можна не зрізати — вона ніжна і добре подрібнюється. Якщо овоч уже більш зрілий, краще очистити його від шкірки та за потреби видалити насіння. Наріжте кабачок невеликими шматочками, щоб блендеру було легше перебити масу.
Крок 2. Додайте яйця та молоко
Перекладіть нарізаний кабачок у чашу блендера. Додайте яйця, молоко та дрібку солі. Яйця допоможуть млинцям тримати форму, а молоко зробить тісто більш ніжним і рідким, щоб його було зручно розподіляти по сковороді.
Крок 3. Додайте зелень
Зелень помийте, обсушіть і додайте до кабачкової маси. Найкраще підходять кріп, петрушка або зелена цибуля. Можна використати один вид зелені або змішати кілька — так кабачкові млинці вийдуть ароматнішими.
Крок 4. Подрібніть масу блендером
Перебийте всі інгредієнти блендером до однорідної зеленої маси. Тісто має бути рідкуватим, без великих шматочків кабачка. Якщо маса вийшла занадто густою, можна додати ще 1–2 столові ложки молока.
Крок 5. Додайте борошно
Всипте борошно й добре перемішайте тісто. Борошна потрібно зовсім небагато — лише для того, щоб млинці краще тримали форму. Не додавайте його забагато, інакше кабачкові млинці стануть щільними та втратять ніжність.
Крок 6. Розігрійте сковороду
Сковороду добре розігрійте та злегка змастіть олією. Найзручніше смажити такі млинці на антипригарній сковороді. Перед кожним новим млинцем тісто бажано трохи перемішувати, бо кабачкова маса може злегка осідати.
Крок 7. Посмажте млинці
Налийте трохи тіста на сковороду та швидко розподіліть його тонким шаром. Смажте млинець на середньому вогні приблизно 1–2 хвилини з одного боку, потім обережно переверніть і підсмажте з другого боку. Готові кабачкові млинці мають бути м’якими, ніжними та злегка рум’яними.
Крок 8. Подавайте до столу
Готові млинці складіть стопкою або згорніть рулетиками. Подавайте теплими зі сметаною, часниковим соусом, натуральним йогуртом або свіжими овочами. Такі млинці з кабачків добре смакують і як самостійна страва, і як легка закуска.
Корисні поради
Щоб кабачкові млинці не рвалися під час перевертання, не робіть їх занадто великими та смажте на добре розігрітій сковороді. Перший млинець може бути пробним — за ним легко зрозуміти, чи достатньо густе тісто.
Якщо тісто виходить дуже рідким, додайте ще половину ложки борошна. Якщо навпаки занадто густим — влийте трохи молока. Консистенція має бути схожа на тісто для тонких млинців.
Для більш яскравого смаку можна додати дрібку сухого часнику, чорного перцю або трохи твердого сиру, натертого на дрібній тертці.
Як зберігати
Готові кабачкові млинці можна зберігати в холодильнику до 2 діб у закритому контейнері. Перед подачею їх достатньо злегка підігріти на сковороді або в мікрохвильовці.
Також їх можна використовувати як основу для закусочних рулетиків: змастити сирною намазкою, додати зелень, шматочок огірка або слабосолену рибу й згорнути рулетом.
Часті запитання
Чи потрібно чистити кабачок від шкірки?
Якщо кабачок молодий, шкірку можна не зрізати. Вона ніжна й добре подрібнюється блендером. Якщо кабачок уже зрілий, краще очистити його та за потреби видалити насіння.
Чому кабачкові млинці рвуться під час перевертання?
Найчастіше це трапляється, якщо сковорода недостатньо розігріта або тісто занадто рідке. Додайте ще трохи борошна й смажте млинці на середньому вогні.
Чи можна замінити молоко?
Так, замість молока можна використати кефір, несолодкий йогурт або воду. Але з молоком млинці виходять ніжнішими та м’якшими.
Скільки борошна додавати в тісто?
Для ніжної текстури достатньо 1,5 столової ложки борошна. Якщо кабачок дуже соковитий і тісто вийшло рідким, можна додати ще половину ложки.
З чим подавати кабачкові млинці?
Найкраще вони смакують зі сметаною, натуральним йогуртом, часниковим соусом або свіжими овочами. Також їх можна згорнути рулетиками з сирною начинкою.
Тонкі кабачкові млинці на сковороді — це простий, швидкий і дуже смачний рецепт із кабачків на кожен день. Вони виходять ніжними, ароматними та легкими, а готуються з мінімальної кількості продуктів. Такий рецепт особливо виручає в сезон кабачків, коли хочеться приготувати щось нове, але без складних інгредієнтів.
Коментарі
Дописати коментар